Tiramisu leve: Com este truque reduz as calorias para metade

Uma simples troca no creme torna o clássico muito mais leve.

Muitos adoram tiramisu, mas evitam-no quando estão a cuidar da linha. O creme generoso de mascarpone é visto como uma pequena bomba calórica. Agora, um ingrediente lácteo específico da secção refrigerada promete resolver o problema: o mesmo prazer, muito menos energia - e, visualmente, a sobremesa continua fiel ao modelo italiano.

Porque é que o tiramisu se torna tão depressa uma armadilha calórica

Na versão clássica, o mascarpone é o responsável por aquela sensação rica e cremosa na boca. O creme sabe quase a manteiga batida: denso, encorpado, muito indulgente. É precisamente isso que torna a sobremesa tão apelativa - e, ao mesmo tempo, cria o problema.

• O mascarpone tem cerca de 417–450 kcal por 100 gramas
• uma elevada percentagem de gordura faz subir o valor energético
• por porção, acabam rapidamente no prato várias colheres de mascarpone

Assim, um pequeno copo de tiramisu soma, em média, cerca de 240 kcal ou mais. Para quem está a controlar o peso ou simplesmente não quer terminar o dia com uma sobremesa tão pesada depois de uma refeição completa, é bastante.

"Se o mascarpone for substituído por um produto lácteo magro e rico em proteína, as calorias por porção podem descer de cerca de 240 para aproximadamente 128 - sem perder a cremosidade."

A mudança decisiva no tiramisu: Skyr em vez de mascarpone

A solução é simples: trocar o mascarpone por Skyr. O Skyr é originalmente da Islândia, mas já há muito que ganhou espaço nos supermercados alemães. Lembra uma mistura de iogurte com queijo-creme, com um sabor suave e ligeiramente ácido.

As principais vantagens do Skyr num relance:

• apenas cerca de 60–70 kcal por 100 gramas